Cara masak sop ayam bening cukup sederhana: rebus ayam hingga matang untuk membuat kaldu, tumis bawang hingga harum lalu masukkan ke dalam kaldu, dan tambahkan sayuran secara bertahap sesuai waktu masaknya masing-masing. Seluruh proses hanya butuh sekitar 30–40 menit dan cocok jadi menu hangat saat cuaca dingin atau badan kurang fit.
Bahan-Bahan (untuk 4–5 porsi)
Bahan utama:
- 500 gram ayam (potong sesuai selera, bisa dada atau paha)
- 1,5 liter air
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 cm jahe, memarkan (opsional, untuk aroma hangat)
Sayuran:
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gram buncis, potong-potong
- 100 gram kol, iris kasar
- 2 batang daun bawang, iris
- Sedikit daun seledri, iris
Bumbu tumisan:
- 1/2 buah bawang bombay, iris (bisa diganti bawang merah jika tidak ada)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Minyak untuk menumis
Cara Masak Sop Ayam Bening
- Rebus ayam bersama bawang putih geprek dan jahe hingga matang dan empuk. Buang buih yang muncul di permukaan air agar kuah tetap bening.
- Setelah ayam matang, angkat dan sisihkan, sementara kaldu tetap dibiarkan mendidih pelan di atas api kecil.
- Di wajan terpisah, panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, aduk rata.
- Masukkan kentang terlebih dahulu, masak sekitar 5 menit hingga setengah empuk.
- Tambahkan wortel, masak beberapa menit, lalu susul dengan buncis.
- Masukkan kembali potongan ayam yang sudah direbus, aduk rata.
- Terakhir, masukkan kol karena teksturnya cepat layu — masak sebentar saja agar tetap renyah.
- Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa.
- Sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu matikan api.
- Sajikan hangat, taburi bawang goreng jika suka.
Tips Agar Sop Ayam Tetap Bening dan Gurih
- Buang buih yang muncul saat merebus ayam di awal proses — ini kunci utama agar kuah tetap bening, bukan keruh.
- Masukkan sayuran secara bertahap sesuai waktu masaknya: kentang dan wortel dulu (lebih lama matang), baru buncis dan kol di akhir (cepat matang).
- Gunakan bagian ayam tanpa kulit atau buang lemak berlebih sebelum dimasak agar kuah tidak terlalu berminyak dan berat.
- Andalkan bawang putih, merica, dan seledri untuk rasa gurih alami tanpa perlu banyak tambahan penyedap.
- Matikan api segera setelah sayuran empuk, karena panas sisa masih terus memasak sayuran meski api sudah dimatikan.
Variasi Sop Ayam Bening
- Sop ayam jahe — tambahkan lebih banyak jahe untuk rasa hangat yang lebih kuat, cocok saat musim hujan atau badan kurang fit.
- Sop ayam jamur — tambahkan jamur kancing atau jamur merang untuk tekstur dan rasa umami tambahan.
- Sop ayam dengan sosis/bakso — tambahkan potongan sosis ayam atau bakso untuk variasi isian yang lebih kaya.
FAQ
Kenapa kuah sop ayam saya keruh, bukan bening?
Biasanya karena buih yang muncul saat merebus ayam di awal tidak dibuang. Selalu skimming/buang buih tersebut secara berkala selama proses perebusan.
Bagian ayam mana yang paling cocok untuk sop bening?
Dada atau paha ayam tanpa kulit paling umum dipakai karena menghasilkan kuah yang ringan dan tidak terlalu berminyak.
Bagaimana urutan memasukkan sayuran yang tepat?
Mulai dari yang butuh waktu masak lebih lama seperti kentang dan wortel, lalu diikuti buncis, dan terakhir kol karena cepat layu.
Berapa lama sop ayam bisa disimpan?
Sop ayam bisa disimpan di kulkas 2–3 hari dalam wadah tertutup. Sebaiknya simpan sayuran dan kuah terpisah jika ingin teksturnya tetap segar saat dipanaskan kembali.
Baca juga: cara membuat tape singkong manis dan empuk
Kesimpulan
Sop ayam bening adalah menu praktis dan menghangatkan yang bisa dibuat dengan bahan sederhana dari dapur rumahan. Kuncinya ada di membuang buih saat merebus ayam agar kuah tetap bening, serta memasukkan sayuran secara bertahap sesuai waktu matangnya masing-masing agar teksturnya tetap pas saat disajikan.
Terakhir diperbarui: 30 Juli 2026.