Cara membuat nasi liwet Sunda cukup sederhana: masak beras bersama bumbu (bawang, serai, daun salam, daun jeruk) langsung dari mentah hingga matang dalam satu panci, lalu sajikan dengan ikan asin, teri, dan petai goreng. Prosesnya sekitar 45–60 menit dan bisa dimasak pakai panci biasa maupun rice cooker.
Apa Itu Nasi Liwet Sunda
Nasi liwet adalah hidangan nasi gurih khas Indonesia yang dimasak bersama bumbu dan rempah dalam satu panci, bukan dikukus terpisah seperti nasi biasa. Ada dua versi populer: nasi liwet Solo (disajikan dengan opor, sayur labu, dan suwiran ayam) dan nasi liwet Sunda (khas Jawa Barat, identik dengan ikan asin, teri medan, petai, dan sambal). Ciri khas nasi liwet Sunda ada pada aroma serai dan daun jeruknya yang kuat, serta rasa gurih dari teri dan petai yang meresap ke dalam nasi.
Bahan-Bahan (untuk 4 porsi)
- 400 gram beras, cuci bersih
- 500 ml air (atau sesuai takaran rice cooker)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3–5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh atau iris sesuai selera pedas
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan teri medan, goreng kering
- 1–2 papan petai, kupas (opsional)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Nasi Liwet Sunda
- Cuci beras hingga air bilasan bening, lalu tiriskan.
- Goreng teri medan hingga kering dan kecokelatan, angkat dan tiriskan. Goreng juga petai sebentar hingga layu, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan beras ke dalam panci atau rice cooker. Tambahkan air, serai memarkan, daun salam, daun jeruk, cabai rawit, garam, dan kaldu bubuk.
- Masukkan tumisan bawang beserta minyaknya ke dalam beras, aduk rata.
- Jika memakai rice cooker: masak seperti menanak nasi biasa hingga matang. Jika memakai panci/kastrol liwet: masak dengan api sedang hingga air menyusut dan mendidih, lalu kecilkan api, tutup rapat, masak hingga nasi matang dan sedikit kering di bagian bawah (aroma khas “kesong”).
- Setelah matang, aduk perlahan agar bumbu merata, lalu taburi teri dan petai goreng di atasnya.
- Sajikan hangat dengan lauk pelengkap.
Tips Agar Nasi Liwet Tidak Gagal
- Jangan terlalu banyak air — takaran air nasi liwet biasanya sama seperti menanak nasi putih biasa, karena bumbu dan minyak sudah menambah kelembapan.
- Gunakan panci berdasar tebal (atau kastrol/panci liwet) agar nasi tidak gosong di bagian bawah sebelum matang merata.
- Geprek serai sampai memar supaya aromanya keluar maksimal saat dimasak bersama nasi.
- Tambahkan santan encer sebagai pengganti sebagian air jika ingin rasa lebih gurih dan creamy.
Variasi Lauk Pendamping
Nasi liwet Sunda biasanya disantap bersama:
- Ayam goreng atau ayam bakar kampung
- Ikan asin jambal atau cumi asin
- Telur dadar atau telur ceplok
- Sambal terasi dan lalapan segar (mentimun, daun kemangi, kol)
- Tahu dan tempe goreng
FAQ
Apa bedanya nasi liwet Sunda dan nasi liwet Solo? Nasi liwet Solo disajikan dengan opor ayam, sayur labu siam, dan areh santan kental, sementara nasi liwet Sunda identik dengan ikan asin, teri medan, petai, dan sambal — rasanya lebih gurih dan pedas.
Apakah nasi liwet bisa dimasak pakai rice cooker biasa? Bisa. Cukup masukkan semua bahan ke rice cooker seperti menanak nasi biasa, lalu masak hingga tombol otomatis pindah ke mode “warm”.
Kenapa nasi liwet saya jadi terlalu lembek? Biasanya karena air terlalu banyak atau santan yang ditambahkan tidak dikurangi takaran airnya. Sesuaikan total cairan (air + santan) agar tidak melebihi takaran menanak nasi biasa.
Berapa lama nasi liwet bisa disimpan? Sebaiknya dikonsumsi dalam 1 hari karena mengandung minyak dan rempah segar. Jika ingin disimpan, masukkan kulkas maksimal 1–2 hari dan panaskan kembali sebelum disajikan.
Kesimpulan
Nasi liwet Sunda adalah menu praktis untuk makan bersama keluarga karena nasi dan lauk sederhana dimasak sekaligus dalam satu panci. Kuncinya ada di takaran air yang pas, bumbu yang ditumis dulu sebelum dicampur, dan lauk pelengkap seperti teri, petai, serta sambal yang membuat rasanya semakin gurih dan khas.
Terakhir diperbarui: 30 Juli 2026.
Sumber: